L’année 2000 fut un véritable millésime de vigneron au Domaine de la Romanée-Conti. Après un début de saison très précoce et un mois de juin chaud, juillet et août furent froids et humides, favorisant l’apparition du botrytis. Le retour de la chaleur à partir du 20 août permit cependant une maturation rapide. Lors des vendanges, commencées le 14 septembre, un tri extrêmement sévère fut réalisé afin de ne conserver que des raisins parfaitement sains et mûrs. Le Domaine anticipait alors des vins colorés mais souples et harmonieux, marqués davantage par la finesse et la pureté que par la puissance.

Romanée-Saint-Vivant 2000 illustre particulièrement bien ce caractère. Une dégustation documentée sur un magnum âgé de neuf ans révèle un nez dominé par la réglisse et une terre délicatement épicée. La bouche développe des saveurs de fraise sauvage et de petits fruits rouges associées à des nuances de terre humide. L’ensemble se montre harmonieux, charmeur et délicat, tout en conservant une profondeur remarquable, avec la réglisse qui réapparaît en finale. Une Romanée-Saint-Vivant mature, raffinée et expressive, fidèle au style particulièrement élégant de ce grand cru.