Issu d’une parcelle acquise en 2012 près de Nuits-Saint-Georges, ce Coteaux Bourguignons Chardonnay 2022 est né d’un important travail de restructuration du vignoble : les anciennes vignes d’Aligoté ont été arrachées afin de laisser place au Chardonnay. Encore jeunes, les vignes ont volontairement été peu sollicitées pour ce millésime, avec une production limitée à environ 700 bouteilles alors que la parcelle pourrait en produire davantage.

Cette recherche de précision s’inscrit dans la philosophie de Koji Nakada et Jae Hwa Park, qui privilégient une viticulture biologique et une approche peu interventionniste en cave. Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes et le travail vise avant tout à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le millésime 2022 dévoile un profil particulièrement expressif, mêlant des nuances fumées et pierreuses à des notes de poire, de bergamote et de calcaire humide. La bouche associe intensité et finesse, avec une trame vive autour du citron et de la pomme verte, prolongée par une dimension saline et une finale crayeuse.

Une production confidentielle qui illustre avec beaucoup de précision l’approche de Koji et Jae Hwa : un Chardonnay à la fois concentré, lumineux et profondément minéral.