Fontaine Sot est un petit climat de Chassagne-Montrachet couvrant environ 2,28 hectares, connu pour abriter une source qui ne s’est jamais tarie, même lors de la sécheresse de 1976 ; le terme « sot » désignerait ici un trou d’eau. Cette cuvée porte la mention Martenot Mallard, en référence au domaine historiquement associé à cette parcelle. Chez Kei Shiogai, ce terroir prend une dimension supplémentaire : ancien sommelier de Tokyo installé en Bourgogne, il travaille aujourd’hui comme micro-négociant avec des volumes extrêmement restreints et une approche très artisanale, fondée sur un tri rigoureux, des élevages longs et une intervention minimale. Fontaine Sot 2023 réunit ainsi un lieu-dit singulier de Chassagne et l’une des signatures les plus confidentielles de la nouvelle génération bourguignonne.