La Violette Chardonnay 2023 offre une autre lecture du travail de Koji Nakada et Jae Hwa Park, centrée sur la fraîcheur, la précision et la pureté d’expression du Chardonnay.

La philosophie du domaine privilégie une viticulture attentive et une intervention mesurée en cave, afin de laisser le fruit et l’identité du terroir occuper le premier plan. Sur La Violette, l’élevage reste volontairement contenu dans son expression boisée, recherchant davantage la définition et la tension que la puissance.

Le millésime 2023 présente un profil droit et lumineux. Le nez s’articule autour de la poire fraîche, des agrumes et des fleurs blanches, complétés par une dimension minérale. En bouche, une acidité vive structure l’ensemble et apporte de la verticalité, tandis qu’une fine salinité accompagne le fruit jusqu’à une finale nette et persistante.

Un Chardonnay précis et élégant, construit davantage sur l’énergie, la fraîcheur et la finesse que sur l’opulence, dans un style particulièrement représentatif de la recherche de pureté menée par Koji et Jae Hwa.